Asiago Dop, sadece resmi olarak tanınmış üretim alanlarında üretilir ve bu lezzetli peynir adını homonyum platosundan alıyor. İki tip olarak mevcuttur: Asiago Pressato alçakta yatan meralarda yapılır ve düzensiz şekilli deliklerle yarı yumuşaktır; Asiago d’Allevo, sert ve dağ meralarından süt kullanılarak yapılmıştır.

Tadım Notları

Yağlı ve nemli, Asaigo Pressato aromatik, oldukça tuzlu ve hafif pürüzlüdür. Asaigo d’Allevo ise daha kuru ve tuzlu, baharatlı bir tada sahiptir.

Hangi şarap ile tüketmeli;

Frul’nin Coll Orental’sinden bir Cabernet Sauvignon veya Torcolato Maculan ile mükemmel sonuç verecektir.